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Hirschfilet Sous Vide


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On 16.10.2020
Last modified:16.10.2020

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Hirschfilet Sous Vide

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Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- und Selleriepüree und Zitronengel

Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt. Hirschfilet Sous-Vide gegart ist ein absoluter Hit. Es wird noch saftiger und intensiver im Geschmack als normal zubereitetes Hirschfilet. für medium rare: 35 Minuten bei 54 Grad.

Hirschfilet Sous Vide 12 Kommentare Video

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Mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Kaffee-Gewürzsalz Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Tipp Für das Kaffee-Würzsalz kannst du auch alternativ zu den anderen Gewürzen auf eine Lebkuchengewürzmischung zurückgreifen.

Salz, Kaffeepulver und Lebkuchengewürz im Verhältnis mischen. Auch wenn in Europa natürlich viel Rotwild vorkommt, liegt der Gesamtverbrauch von Hirschfleisch in Deutschland bei ungefähr Deshalb werden zusätzliche Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf meine persönliche Meinung genommen.

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Ich fahre im Service immer mit 54 Grad für Fleisch und rechne eine Mindestregenerierzeit von 15 Minuten. Je nach Abrufbon kann dein Produkt schon einmal ne halbe Stunde baden und mit sechzig Grad garst Du schnell mal nach.

Lieber vorm Schicken noch kurz arosieren, falls es an Hitze fehlt. Mein Fleisch liegt übrigens im Fischkühlschrank bei 0 Grad.

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Guten Tag, ich habe gestern einen Wildschwein-Rücken mit Knochen geteilt in zwei Teile zu je gr alla Sous vide gemacht. Gutes Ergebnis trotzdem.

Hallo zusammen, habe gestern mal einen Rehrollbraten suos vide versucht.

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2 Kommentare zu „Hirschfilet Sous Vide“

  1. Sie sind absolut recht.

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